民间常流传“秋吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方”的俗语。元代四大名医之一的李东恒，对生姜倍加推崇。他认为，生姜调理脾胃，培补元气，扶正祛邪，提出“上床萝卜，下床姜”的基本法则。因为早晨吃几片生姜可有效增进食欲，健胃驱寒。
    李时珍在《本草纲目》中说生姜“可疏、可和、可果、可药”，“生姜生用发散，熟用和中，久服去秽气，通神明、散风寒、止呕头、化痰涎、开胃气、解百毒”。“冬有生姜，不怕风霜”。临床上常用于外感风寒、头痛、咳嗽、胃寒呕吐等，对事物中毒、胃痛、关节炎等疾病均有一定疗效。
    生姜有防止胆结石的作用，只要常吃点鲜姜、腌姜、干姜、姜茶，都有益于防止胆结石。
    生姜不宜多吃，多食易伤胃、生活。秋天不宜吃生姜，秋天多食很容易引起口干舌燥、喉痛等秋燥症状。晚上也不宜吃生姜。晚上是阳气收敛、阴气外盛时候，吃姜违反生理规律。（文摘湖南科技出版社2012年9月出版《长寿之谜》）。